超過(guò)兩種以上物質(zhì)混合而成為一個(gè)均勻相的過(guò)程稱(chēng)為溶解。如食鹽或蔗糖溶解于水而形成水溶液。從分子層面上講，溶解是溶劑分子運動(dòng)產(chǎn)生空穴、溶質(zhì)微粒運動(dòng)分離并進(jìn)入空穴的過(guò)程中。在一定條件下，溶質(zhì)與溶劑的地位也可以相互轉換?！?/p>

——溶解多用于解釋化學(xué)方面的問(wèn)題，但其本身多數情況下是一個(gè)物理過(guò)程，即并未發(fā)生化學(xué)反應。如食鹽水溶液，通過(guò)蒸發(fā)、加熱等方式，仍可將食鹽與水分開(kāi)，并不會(huì )破壞物質(zhì)本身的化學(xué)結構。利用物質(zhì)的這一特性，可以完成物質(zhì)的提取、萃取等提純工藝。石油不溶于水，但可溶于有機溶劑，如苯、香精、醚、三氯甲烷、硫化碳、四氯化碳等，也能局部溶解于酒精之中。原油又能溶解氣體烴和固體烴化物以及脂膏－樹(shù)脂、硫和碘等。