“蔬菜垃圾”會(huì )危害環(huán)境？還是能變廢為寶？

因缺乏科學(xué)有效的處理手段，我國每年1億噸的蔬菜副產(chǎn)物被隨意丟棄、堆放，利用率較低的同時(shí)也造成了環(huán)境污染。

你是否想過(guò)，蔬菜從田間到餐桌，中間會(huì )經(jīng)歷收獲、貯存、加工、裝卸及運輸等一系列的過(guò)程，可能會(huì )產(chǎn)生大量的副產(chǎn)物，即所謂的“蔬菜垃圾”，這些“垃圾”處置不當，有可能會(huì )給環(huán)境帶來(lái)一系列的影響。

如今，隨著(zhù)我國農業(yè)的快速發(fā)展，我國的蔬菜種植規模大幅度增加，已成為世界上蔬菜產(chǎn)量最大的國家。但目前我國對蔬菜副產(chǎn)品處理的現狀是隨意丟棄、堆放，對土壤、水體、空氣等都造成了一定的污染隱患。隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和業(yè)界對蔬菜副產(chǎn)物認識的提高，蔬菜副產(chǎn)物無(wú)害化處理和變廢為寶問(wèn)題正逐步提上議程。

為推動(dòng)蔬菜副產(chǎn)物綜合利用處理技術(shù)的發(fā)展，深入探討蔬菜副產(chǎn)物利用的有效途徑，實(shí)現資源循環(huán)利用最大化，由北京市農林科學(xué)院蔬菜研究中心主辦，陽(yáng)光盛景（北京）生態(tài)科技股份有限公司承辦的“蔬菜副產(chǎn)物綜合利用處理技術(shù)交流會(huì )”近日在京召開(kāi)?？萍疾恐袊r村技術(shù)開(kāi)發(fā)中心主任賈敬敦表示，要高效利用蔬菜副產(chǎn)物資源，需要政府、科技界、相關(guān)產(chǎn)業(yè)、市場(chǎng)共同協(xié)作，尋找一條解決農業(yè)污染問(wèn)題的高質(zhì)量發(fā)展之路。

不恰當處理引起環(huán)境危害

“蔬菜副產(chǎn)物的特點(diǎn)之一在于來(lái)源非常多樣化。在蔬菜生產(chǎn)、加工、運輸和滯銷(xiāo)過(guò)程中產(chǎn)生的葉、根、莖和果實(shí)等都可能是其來(lái)源。”北京市農林科學(xué)院植物營(yíng)養與資源所副所長(cháng)鄒國元介紹，“未經(jīng)處理的廢棄物被傾倒到水中，或者蔬菜廢物堆積分解產(chǎn)生的滲出液可能隨雨水流入水體，從而導致水體污染。蔬菜廢物具有較高的含水率、揮發(fā)性固體含量高、易于生物降解等特點(diǎn)，在堆放、儲存和運輸過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生惡臭氣體，對大氣產(chǎn)生不同程度的污染，同時(shí)容易滋生蚊蠅、傳播細菌，影響環(huán)境衛生，影響人體健康。有的農戶(hù)在商品部分采收后，噴灑除草劑讓尾菜枯萎，土壤農藥殘留增大，給菜田土壤帶來(lái)較高的污染風(fēng)險。”

“中國是世界上蔬菜產(chǎn)量最大的國家，2012年產(chǎn)量達5.7億噸；蔬菜生產(chǎn)有著(zhù)區域性和集中性的特點(diǎn)，因而在收獲、貯存、加工、裝卸及運輸過(guò)程中產(chǎn)生大量的蔬菜副產(chǎn)物；同時(shí)蔬菜生產(chǎn)基地、加工廠(chǎng)、中轉運輸站和農貿市場(chǎng)等，均有大量蔬菜葉、莖、果實(shí)等副產(chǎn)物產(chǎn)生。”專(zhuān)業(yè)從事有機固廢無(wú)害化治理、資源化利用及生態(tài)農業(yè)、土壤生物修復和生物技術(shù)應用的陽(yáng)光盛景（北京）生態(tài)科技股份有限公司董事長(cháng)張維民表示。

張維民介紹，北京市現有蔬菜種植面積約4.3萬(wàn)公頃，蔬菜副產(chǎn)物種類(lèi)繁多，包括蔬菜葉、秧、莖、根、落果等，每年產(chǎn)生的有機廢棄物約513萬(wàn)噸。大量的蔬菜副產(chǎn)物含水量高、易腐爛，造成田園污染、病蟲(chóng)害傳播和水體、土壤污染等。

妥善處理才能變廢為寶

“蔬菜廢棄物比起畜禽肥料而言，本身是一個(gè)有機肥料資源，如果技術(shù)到位的話(huà)，資源化的過(guò)程比較快”，鄒國元表示，蔬菜副產(chǎn)物除部分發(fā)生病蟲(chóng)害的蔬菜組織外，不含有其他的毒害物質(zhì)，大部分是一種寶貴的有機資源。然而，由于其水分含量高，養分含量低，一般處理方法難以發(fā)酵完全。

“當前對于蔬菜副產(chǎn)物的處理，主要有三種。”鄒國元介紹，一是進(jìn)行肥料化處置，這包括堆肥處理以及漚肥處理。二是飼料化處置，將廢棄物制作成蔬菜粉、顆粒飼料等，山東、甘肅等地均有將蔬菜副產(chǎn)品制作成黃粉蟲(chóng)、蚯蚓等養殖用飼料。三是進(jìn)行食品化處理，蔬菜加工廠(chǎng)可以在質(zhì)量有保障的情況下，提取一些可以食用的東西。

他認為，應當因地制宜采取適合的方式。若產(chǎn)量規模較大，可以依托第三方處理。如果產(chǎn)量小或者農戶(hù)較為分散，則更適合采用農民自主開(kāi)展小規模的堆肥、漚肥方式。漚肥處理比較理想化的情況是跟沼氣發(fā)酵進(jìn)行聯(lián)合處置，把蔬菜廢棄物扔到沼氣池，然后收集到沼渣、沼液，沼渣、沼液可以還田，但可能會(huì )產(chǎn)生一些比如甲烷之類(lèi)的有害氣體。堆肥的優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)單易行，加點(diǎn)調理劑農民就可以自己處理，缺點(diǎn)是需要翻堆回田利用，付出額外勞動(dòng)力。而漚肥不需要額外勞動(dòng)力，漚兩三個(gè)月，漚熟的液體內就可以產(chǎn)生沼氣，從管理部門(mén)而言成本較低。

張維民介紹，陽(yáng)光盛景目前采用“復合腐熟菌劑+翻倒好氧發(fā)酵”的處理工藝以及“碾碎揉絲機+履帶式翻倒機”的設備集成，解決了蔬菜副產(chǎn)物中高含水、黏稠、表面有蠟質(zhì)層、多纖維等處理難題，從而將蔬菜副產(chǎn)物轉化為無(wú)臭無(wú)味的生物發(fā)酵活性有機肥。對蔬菜副產(chǎn)物進(jìn)行無(wú)害化處理后，其產(chǎn)出物可直接用于還田，培肥地力，實(shí)現了循環(huán)利用，取得了顯著(zhù)的經(jīng)濟效益和生態(tài)效益。

產(chǎn)業(yè)化迫切需要政策引導

鄒國元認為，目前蔬菜副產(chǎn)物處理的技術(shù)發(fā)展方向主要是從回收到處理，比如怎么更快更完整地回收上來(lái)，如果蔬菜沒(méi)有及時(shí)收回來(lái)就會(huì )腐爛，“但更為重要的還在于處理，作為廢棄物，從地頭到企業(yè)到消費者需要一個(gè)完整的鏈條。”鄒國元說(shuō)。

對于蔬菜副產(chǎn)物處理今后的發(fā)展，鄒國元建議政府應當加大投入，建立普惠政策，支持蔬菜副產(chǎn)品處理企業(yè)的發(fā)展。同時(shí)約束相關(guān)排放企業(yè)的行為，從而促進(jìn)生態(tài)補償。此外，他認為，我國在配套化方面還需要做大量的工作，在運行模式上可以借鑒國外把環(huán)保納入到整個(gè)體系，同時(shí)加強相關(guān)設施與技術(shù)的推廣與普及。

張維民坦言，從商業(yè)模式方面，應當促進(jìn)蔬菜副產(chǎn)品處理的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，形成產(chǎn)業(yè)鏈，從而使得相關(guān)處理企業(yè)能夠持續獲得利潤，形成共贏(yíng)的格局，即使在國家政策暫時(shí)缺位時(shí)，自產(chǎn)業(yè)鏈仍然能夠運作下去。